Նվիրատվություններ Սեպտեմբերի 15 2024 – Հոկտեմբերի 1 2024 Դրամահավաքի մասին

Производственное обучениепрофессии Кондитер. В 2 ч. Ч. 2

Производственное обучениепрофессии Кондитер. В 2 ч. Ч. 2

Андросов В.П., Пыжова Т.В., Беломестная Н.Н., Доценко Н.В.
Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:
Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:
Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը
Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:
Учеб. пособие для нач. проф. образования. — М.: Издательский центр «Академия», 2013. — 192 с.ISBN 978-5-4468-0424-5.Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве.
В части 2 рассмотрены технологические пооперационные процессы приготовления и использования в кондитерском производстве сиропов, желе, кандира, кремов, шоколада, помады, посыпок, карамели, глазури, марципана, а также изготовления разных видов пирожных и тортов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО.Данный материал можно считать ознакомительным в связи с изданием Приказ Минобрнауки России от 02.08.2013 № 798 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер" (утрата федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер").Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Կատեգորիաներ:
Լեզու:
russian
ISBN 10:
5446804228
ISBN 13:
9785446804221
Ֆայլ:
PDF, 1.64 MB
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian0
Կարդալ Առցանց
Փոխարկումը դեպի կատարվում է
Փոխարկումը դեպի ձախողվել է

Հիմնական արտահայտություններ