Pasta and semolina technology

Main
Technique - Food Manufacturing
Pasta and semolina technology

Pasta and semolina technology

Name: Pasta and semolina technology
ISBN: 9780632053490

Ron Kill, K. Turnbull

0 / 0

0 comments

Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:

Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:

Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat, semolina production, pasta mixing and extrusion, shape design and quality assurance.

Written principally for food technologists working with pasta as an end product or as an ingredient, this book is also an essential reference source for academic, research and teaching institutions.

Կատեգորիաներ:

Technique - Food Manufacturing

Տարի:

2001

Հրատարակում:

Հրատարակչություն:

Blackwell Science

Լեզու:

english

Էջեր:

238

ISBN 10: