Wheat Antioxidants
Liangli L. Yu
This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat, their beneficial effects, the mechanisms involved, factors affecting availability/bioavailability, and the methods used to measure them. It discusses antioxidant properties of wheat grains and fractions and their phytochemical compositions and covers the effects of genotype, growing conditions, post-harvest treatment, storage, and food formulation and processing on availability/bioavailability.Wheat Antioxidants will help cereal chemists, food technologists, food processors, nutritionists, and others maximize the health benefits of wheat-based foods.
Տարի:
2007
Հրատարակում:
1
Հրատարակչություն:
Wiley-Interscience
Լեզու:
english
Էջեր:
291
ISBN 10:
0470042591
ISBN 13:
9780470042595
Ֆայլ:
PDF, 5.24 MB
IPFS:
,
english, 2007
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org
Ցանկանու՞մ եք գրախանութ ավելացնել: Խնդրում ենք կապնվել մեզ հետ support@z-lib.do միջոցով
File converter
Բացել որոնման արդյունքները
More benefits 
